包丁というものひとつをとっただけでも、多くの種類があります。料理によって包丁の種類を使い分けたり、特別な包丁も合ったりします。ここでは、そんな包丁の種類についてまとめてみました。
包丁の種類にはいろいろありますが代表的なものに和包丁、洋包丁があげられその他特殊な用途の包丁、特殊機能を備えた包丁などに分けられます。和包丁は魚をおろす際、使用する種類のものが多く、対象的に洋包丁は肉を切る、パンを切るなどと肉食、西洋文化から生まれた包丁とわかります。それでは、それ以外の包丁について特徴やポイントなどを見ていきましょう。
トマトやきゅうりを切る時穴あき包丁を使うと便利です。ピタッと刃にくっつくものには空気が入るよう、刃に穴を開けて切りやすくした包丁です。とても使いやすく主婦の方にも人気があります。その他にも、包丁自体にボコボコッとした加工がされていて、素材が離れやすくなっているものもあります。
使い終わったら洗い、乾かして所定の場所に置きます。定期的に研ぐと性能が落ちません。電動研ぎ機がお手軽な価格で売っていますので、こういったものを使用すると便利です。包丁の切れがいいことは料理上手の基本です。包丁の種類によって、手入れの方法も異なりますので注意してください。
主に魚をおろす時に使う出刃包丁、魚屋さんが手際よく使いこなしているあの出刃包丁の名の由来は江戸時代に出っ歯の鍛冶師が開発したことから出刃包丁という名前がついたそうです。名前の由来とは身近なところから生まれるのですね。このほかにも、包丁の名前の由来には数多くの面白い話が隠されています。形を現しているものであったり、神様をあらわしている包丁の用語もあったりします。包丁ひとつでここまで奥深い世界が広がっています。